Tarragona tiene un marcado mediterráneo que queda reflejado en su gastronomía con productos de una gran calidad: aceite de oliva, frutos secos, buen vino y pescado siempre están presentes en la mesa de una tierra que, por su posición geográfica ya fue centro importante de la civilización romana, de la que quedan numerosas muestras.

Lo más significativo de la cocina tarraconense es la importancia que tienen en ella los productos del mar todo tipo de pescados. El pescado es la estrella en la gastronomía de la región, que además está acompañado de otros excelentes productos. Todos conforman una cocina peculiar, en la que se unen los aromas del mar con los de una tierra fértil productora de hortalizas y frutas, y en la que también se desarrollan la vid y el olivo.
A base de pescado se elaboran la mayor parte de sus preparados más tradicionales: el esmarris, el xató, o indudablemente el all i pebre, las zarzuelas de pescado y marisco, la cazuela de pescado, los lenguados a la plancha con salsa de almendras, los pulpitos de playa, y el opcional acompañamiento de una salsa sabrosísima: el romesco.

Alimentos:


Aceite de oliva de Siurana o del Baix-Ebre-Montsiá


Almendras


Anchoas


Dátiles de mar


Escarola


Espardeña


Gambas


Lenguados


Mejillones de roca


Mero


Puerros


Pulpitos de playa


Rape


Salsa romesco

Recomendamos:


Arroz con escórpora


Bull


Bull amb ceba (cebolla)


Calçotada


Orelletes


Puerros cocidos con vinagreta romana


Rossejat


Xató